Son Güncelleme: 8 Ekim 2014 20:34

Çorum’un gözde lokantalarından İkinci Bahar, birbirinden lezzetli yemekleri ile damaklara, eşsiz mekanı ile de konuklarına muhteşem bir görsellik sunuyor…

Her ne kadar Çorum leblebiler diyarı olarak da anılsa kuşkusuz lezzetli yemekleri ile de haklı bir üne sahip. Ve Çorum’da İkinci Bahar denilince akla o leziz yemekler geliyor. Çorum’un başarılı işadamlarından İsmet Çıtak’ın sahibi olduğu İkinci Bahar, 2001 yılında “Bizimkiler” ismiyle başladığı başarı yolculuğuna bugün Çorum’da eşsiz bir marka olan “İkinci Bahar” ile devam ediyor. 1977 yılında ağabeyi ile birlikte İstanbul’un yolunu tutan İsmet Çıtak, günümüze kadar gelinen süreçte önemli bir başarıya imza attı. 1989 yılında Çorum’a geri dönen Çıtak, 1992 yılında o dönem meşhur bir dizi olan “Bizimkiler” ismiyle bugünün temellerini attı.

VİP HİZMETİ İLE BÖLGEDE TEK

2001 yılında yeni yerine taşınarak “İkinci Bahar” ismini alan lokanta, aslında Çorum ve bölgesinde yatırım ve hizmet kalitesi açısından bünyesinde ilkleri barındırıyor. Sadece VİP salonu bile başlı başına ayrı bir özellik… 25 personelin görev yaptığı İkinci Bahar’da birinci kural hijyen ve temizlik… Ödün verilmeyen ana unsurlarsa kalite ve müşteri memnuniyeti. İşyeri sahibi İsmet Çıtak, yaptıkları işin bir “hastane” kadar önemli olduğunu anlatırken insana saygı, kaliteli hizmet, hijyen ve müşteri memnuniyetinin kendileri için vazgeçilmez ilkeler olduğunu söylüyor.

KAZANDIĞINI ÇORUM’A HARCADI

Aynı zamanda Ahçı ve Lokantacılar Odası Başkanlığı görevini de yürüten İsmet Çıtak, aradan geçen süre zarfında aslında İkinci Bahar’la ulaşmak istediği noktanın çok daha ilerisine gitti. Çünkü Çorum gibi küçük bir “Anadolu Şehrinde” İkinci Bahar kalitesinde bir lokanta “büyük bir yatırım” olarak dikkat çekiyordu. İşte tam da bu noktada İsmet Çıtak faktörü ve O’nun Çorum sevgisi devreye girdi. Tam bir Çorum aşığı olan Çıtak, hayatının yarısını verdiği bu meslekte Çorum’a eşsiz bir lokanta ve eşsiz bir mekân kazandırdı.

SEKTÖRÜN GELİŞMESİNE KATKI SUNDU

Bugüne kadar lokantacılık sektöründen kazandığı paranın tamamını hiç tereddüt etmeden “İkinci Bahar” için harcayan İsmet Çıtak, bir anlamda da sektörün Çorum’daki gelişimine büyük katkı sundu. “Bu yaptığımız yatırım tamamen müşterilerimize ve Çorumlu hemşerilerimize olan saygımızdandır” diyen İsmet Çıtak, “Çorum için İkinci Bahar Lokantası gerçekten çok güzel bir yatırım oldu. Belki bu tercihimi Çorum yerine başka yerlerde değerlendirseydim daha karlı olabilirdi. Ama diyorum ya hem Çorum’un, hem Çorumluların bizde yeri bambaşka” dedi.

ÇORUMLULAR “BİZİMKİLER’İ” UNUTMADI

İlk işyeri olan Bizimkiler Kebap’ın o yılların meşhur Bizimkiler dizisinden esinlenerek konulduğunu anlatan İsmet Çıtak, aradan geçen onca zamana rağmen Çorumluların halen “Bizimkiler” ismini hatırladığını anımsatarak “Çorum’a sektör açısından kapıyı biz açtık. Mutlaka bizden daha tecrübeli esnaf arkadaşlarımız vardır ama Bizimkiler Kebap olarak Çorum’da lokantacılığın değiştiğini söyleyen çok kişi var” ifadelerini kullandı. Mesleğin aile yaşantısından bile feragat ederek özveri isteyen bir iş olduğunu kaydeden Çıtak, lokantacılık sektörüne girmek isteyenlere de çeşitli tavsiyelerde bulundu.

36 YILINI LOKANTACILIK MESLEĞİNE VERDİ

Meslek yaşamında 36 yılı geride bırakmaya hazırlanan İkinci Bahar Lokantası sahibi İsmet Çıtak, 36 yılda bu hale geldiğini hatırlatarak, şöyle devam etti: “Param var diyene kesinlikle bu işi tasvip etmiyorum. Her sektörde olduğu gibi bu sektörde de kazanç kısmı bir hayli düştü. Bundan dolayı tüm meslektaşlarımız bende dahil çeşitli zorluklarla yürütüyoruz. Piyasa ekonomisinin zorlaştığı bu dönemde nasıl olsa peşin para diye bu işe yönelen çok insan gördük. Ama ileriki zamanlarda bu işleri devam ettiremediklerine de şahit olduk. Yani benim tavsiyem insanların en iyi bildiği işleri yapması yönünde olur.”

ÇEVRE İLLERE GÖRE ÇORUM ÖNDE

Aynı zamanda Ahçı ve Lokantacılar Odası Başkanlığı görevini de yürüten İsmet Çıtak, Çorum’da lokantacılık sektörünün çevre illere göre çok iyi durumda olduğunu söyledi. Çıtak, “Hep derler nerde yemek yiyeceğiz diye? Elbette bu sektördeki lokanta sayısının fazla olmasından kaynaklanıyor. Ama şunun altını çizmek de yarar görüyorum. İstanbul ya da Ankara’da marka olarak devam eden yerlerde 4 kişilik yemeğe 200 lira ödenirken, burada Çorum’da onlar kadar iyi hizmet verildiğine inanıyorum ve biz burada onların yarı parasına hizmet veriyoruz. Çevre illere kıyasla nüfusa orantılandığında Çorum lokantacılık sektörü açısından çok iyi durumda diyebilirim. Bunda da kuşkusuz tüm esnaf arkadaşlarımızın büyük katkısı var” şeklinde konuştu.