Son Güncelleme: 13 Ekim 2015 17:12 Çorum’un Sungurlu ilçesine bağlı Tuğcu köyünde açılan peynircilik kursu ile yeniden üretilen Tuğcu Çerkez Peyniri farklı tadı ile davetlilerden tam not aldı…

Çalışma ve İş Kurumu (İŞKUR) Çorum Müdürlüğü, Sungurlu Halk Eğitimi Merkezi Müdürlüğü ve Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü işbirliği ile 20 Temmuzda Tuğcu köyünde başlatılan “Peynir İmal İşçisi” mesleki eğitim kursu tamamlandı.
Haftada 5 gün, 54 fiili gün, toplam 432 saat olarak uygulanan kurstan 23 kişi yararlandı. Kursa katılan 23 kadın başarılı olarak sertifika almayı hak etti. Tuğcu Köyünde, kursta yapılan ürünlerin sergilendiği “Tuğcu Çerkez Peyniri” sergisi ve sertifika töreni düzenlendi. Törene İlçe Kaymakamı Mitat Gözen, Belediye Başkanı Abdulkadir Şahiner, Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Erkan Elfaz Ermiş, İŞKUR İl Müdürü Zeki Karaman, kurum müdürleri ve çok sayıda davetli katıldı.
Kursu başarı ile tamamlayan kursiyerlere sertifikalarının verilmesinin ardından kursta yapılan ürünlerin sergilendiği “Tuğcu Çerkez Peyniri” sergisi açıldı. Kursta yapılan peynirlerin tadına bakan davetliler, Tuğcu Çerkez Peynirini beğendiklerini belirterek, kursiyerleri kutladılar.

11 çeşit peynir üretildi

Kurs öğretmeni Ziraat Mühendisi Gözde Öncel Deveci, 54 gün süren kursa köyden 23 kadının katıldığını belirterek, “Daha önce Tuğcu Köyünde peynir üretimi zaten yapılıyormuş. Bizde bu kapsamda kurs açarak peynirin daha sağlıklı, pastörize şekilde üretilmesini ve saklama şekillerini gösterdik. Kursumuzda, çerkez peyniri başta olmak üzere beyaz, dil, Urfa, mihaliç, tulum, kaşar, mozzeralla, labne, çökelek ve kelle peyniri olmak üzere toplam 11 çeşit peynir üretimi yaptık.” dedi.
Bütün ilçelerde bu tür kursların devam ettiğini belirten Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürü Erkan Elfaz Ermiş, “Böyle kurslar köylere katkı sağlıyor, ev ekonomisine destek oluyor. Hanım kardeşlerimiz, dernek yönetimine ve emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.” dedi.

“Çerkez Peynirinin seri üretimine geçeceğiz”

Tuğcu Köyü Yardımlaşma Derneği Başkanı Şamil Büyükyıldız, Çerkez peynirinin bu kurs sayesinde tekrar üretiminin sağlandığını belirterek, köyde bir kooperatif kurup seri üretime geçeceklerini söyledi. Kurs sayesinde üretimi yapılan Çerkez peynirine ilginin yoğun olduğunu anlatan Büyükyıldız, kursiyerlerin sipariş alarak üretimine devam ettiği Çerkez peynirinin gerek yapımı gerekse tadı açısından diğer peynirlerden farklı olduğunu ifade etti. Büyükyıldız, Çerkez peynirinin yapım aşamasında diğer peynirlere göre sütün daha fazla kaynatılmasından dolayı içindeki mikropların yok olduğundan brusella gibi hastalıklara neden olmadığını vurguladı. Damakta farklı bir tat bırakan ve yapımı oldukça zahmetli olan Çerkez peynirinin bağımlılık yaptığının altını çizen Büyükyıldız, seri üretim yaparak herkesin Çerkez peynirinin tadına bakmasını sağlayacaklarını söyledi. Tuğcu Köyü Muhtarı Mehmet Mutahhar Büyüm de, kurs sayesinde Tuğcu Çerkez Peynirinin yeniden üretilmesinin kendilerini memnun ettiğini belirterek, köylerinde peynir üretim kursunun düzenlenmesinde emeği geçenlere teşekkür etti.